葱油拌面独家
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食材明细
主料
面条
适量
辅料
葱
适量
酸豆角
适量
调料
老抽
少许
生抽
适量
蚝油
少许
葱香
口味
煮
工艺
半小时
耗时
简单
难度
葱油拌面的做法步骤
1凉锅凉油，把葱白切丝下入，小火慢炸1－2分钟。
2再加入葱叶继续慢炸。
3把葱丝炸至微黄酥脆（冷却后才会酥脆）。
4捞出葱丝，关火。
5迅速倒入生抽或者海鲜酱油。
6加入老抽少许。
7加入蚝油少许。
8搅拌均匀倒入碗里。
9开水下入面条，煮至膨胀浮起，捞出投凉。
10面条上放一点炸好的葱丝，再放一点新鲜的葱碎，放入肉末酸豆角（上篇菜谱），再放入酱汁拌匀即可。
11完成。
小窍门
1、做葱油时注意是冷锅冷油下入，全程小火。
2、葱丝火候特别重要，炸至微黄，翻动的时候有一点刷拉刷拉的声音即可，捞出冷却后才会完全酥脆。
3、拌面时加入一点酸豆角和酸萝卜、榨菜丁更好吃。
4、葱油拌面切忌加入黄瓜丝和香菜。
来自 美食天下 从容过日子 的作品
使用的厨具：煮锅
所属分类：
面食
*本菜谱为作者独家发布于美食天下，禁止其他平台或个人转载。
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