虎皮凤爪

步骤 1

鸡爪洗净控干水分剪去指甲

步骤 2

凉水下锅开火焯净血沫

步骤 3

鸡爪捞出温水冲洗，控干水分，表面抹上酱油腌渍一小会儿

步骤 4

锅内倒入油，中油温放入鸡爪，盖盖炸，防止迸溅

步骤 5

直至炸的鸡爪，颜色变深紧致了就捞出，过凉水，用活水多冲冲，控干

步骤 6

锅内留少许油，放入花椒、大料、小茴香、辣椒、葱、姜、蒜瓣煸香

步骤 7

出香味放入水、加碾碎的腐乳、酱油、盐、糖、胡椒粉、鸡爪，开锅烹入绍酒盖盖炖

步骤 8

开锅后，转小火炖制越30分钟改大火收汁可以即可出锅

虎皮凤爪的小贴士

凤爪：有软化血管的美容功效，多皮、筋，胶质大，富含谷氨酸，和钙质，正因为如此但是很多时候我费力的炖很长时间，凤爪里面的筋和皮更容易酥烂，如果先下锅炸一下，再炖，凤爪入味而软烂，入口即化，不信您试试