韩式炸鸡🍗无骨版

腌制鸡肉（关键去腥＋入味）• 鸡肉洗净擦干，用牙签扎孔方便入味。•混合所有腌料（Buttermilk黄油牛乳+十三香＋姜黄粉+黑胡椒＋生抽），倒入鸡肉抓匀，密封冷藏≥4小时（过夜更佳）。

调炸鸡面糊（浓稠挂浆）•韩国炸粉＋水按1:1调和（或减少水至1:0.8），搅拌成 老酸奶状 的厚糊（能缓慢流动，太稀加粉）。

裹粉技巧（鳞片脆皮关键）•一裹：腌好的鸡肉沥掉多余液体，先裹一层干炸粉（抖掉余粉）。•二挂：放入面糊中均匀裹浆，提起来滴落缓慢即可。•三捏鳞：再放入干粉中，用“捏-压”手法（手指轻捏表面让粉堆积，形成鱼鳞状），抖掉浮粉。• 重复一次（喜欢厚鳞片的可再挂糊＋裹干粉一次）。

油炸（酥脆不油腻）•油温升至 170°C（筷子沾一点面糊插入立刻冒小泡），中小火下鸡块，炸4-5分钟至浅金黄捞出。•复炸：升高油温至190°C，复炸30秒逼出油分，表皮更脆。